poniedziałek, 12 maja 2014

Tarta ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi

Sezon szparagowy trwa. Trzeba korzystać bo kończy się bardzo szybko,  być może to jest właśnie sekret szparagów. Z ciastem kruchym i beszamelem tworzą dobry duet, polecam. Przepis na ciasto kruche, nieco zmodyfikowany pochodzi z tej strony.
Ciasto kruche na formę o średnicy 26cm:
  • 200g mąki pszennej
  • 120g zimnego masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka zimnej wody

Masło kroimy na kawałki, mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki łączymy w misce, za pomocą drewnianej łopatki- rozdrabniając masło na mące. Wysypujemy na stolnicę i szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut. Ciasto ciężko rozwałkować, dlatego można je podsypać mąką, spłaszczyć rękami i dostosować do formy.

Sos beszamelowy:
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka masła (czubata)
  • 2 łyżki mąki (płaskie) 
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej 
Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę, mieszamy aż się lekko przyrumieni. Dodajemy mleko oraz przyprawy, cały czas mieszamy aż sos zgęstnieje. 

Dodatkowe składniki:
  • 1 kulka sera mozzarella
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek zielonych szparagów (szparagi należy zblanszować- patrz tutaj, omijamy jedynie smażenie na maśle)
  • kilkanaście pomidorów koktajlowych 
  • sól, pieprz


Na surowe ciasto tarty wykładamy pokrojoną w plastry mozzarellę. Siekamy szczypior i posypujemy nim ser. Lekko przyprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy sos beszamelowy (może być ciepły) równomiernie na cały placek. Na cieście układamy zblanszowane szparagi na przemian z pomidorkami. Ja swoje pomidorki poprzecinałam na pół. Pieczemy w temperaturze 180 st.C przez ok 40 minut. 

Uwaga: Czas od przygotowania całej tarty do włożenia jej do piekarnika powinien być jak najkrótszy a piekarnik już nagrzany, żeby nasze kruche ciasto było naprawdę kruche. Polecam w czasie gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotować beszamel i szparagi oraz włączyć piekarnik do nagrzewania. 


Smacznego!
Ten przepis bierze udział w akcji:
Szparagi

2 komentarze:

  1. Świetny przepis. Wygląda przepysznie! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Gorąco polecam, przepis na ciasto kruche warto zachować.

    OdpowiedzUsuń