sobota, 28 czerwca 2014

Włochy: Carbonara

Spaghetti carbonara to włoski makaron z jajkami, serem i boczkiem. Ponieważ jest to danie klasyczne, ciężko zrobić je perfekcyjnie gdyż istnieje wiele odmian. Częstym "błędem" jest dodanie śmietany.  Jako sero- i makaronożerca gorąco polecam carbonarę.  


Składniki na 3 osoby: 

  • 200-300g makaronu (spaghetti lub innego)
  • 200g boczku wędzonego (włoska pancetta lub inny)
  • 200ml białego wytrawnego wina
  • 200g twardego włoskiego sera (Parmigiano-Reggiano lub Garna Padano) 
  • 3 jajka
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki śmietany 18%  (w oryginalnym przepisie na carbonarę nie ma mowy o śmietanie, jednak wielu ją dodaje)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • grubo mielony pieprz do smaku
  • bazylia do dekoracji

Zagotowujemy wodę do ugotowania makaronu dodajemy szczyptę soli, postępujemy z instrukcjami na opakowaniu. Makaron odcedzamy, nie przelewamy zimną wodą. Odstawiamy na czas przygotowania sosu i mięsa.

Na suchej patelni podsmażamy boczek.  W tym czasie do miski wbijamy jajka, stary na tarce ser oraz oliwę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy szczyptą soli, mieszamy. Jeśli używacie śmietany, też należy ją dodać. Boczek podlewamy białym winem i redukujemy sos (odparowujemy wino). Mieszamy.  




Na patelni zmniejszamy znacznie ogień, wsypujemy makaron, mieszamy. Mieszając dodajemy sos.  Wszystko mieszamy do rozpuszczenia sera. Wykładamy na talerze, przyprawiamy grubo mielonym pieprzem oraz ozdabiamy świeżą bazylią. 

Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz