piątek, 18 lipca 2014

Liban: Baba ghanoush

Baba ghanoush to klasyczna pasta z pieczonego bakłażana, popularne danie Bliskiego Wschodu. Jak wiele klasyków, ma wiele wersji. Najczęściej baza pozostaje ta sama a zmieniają się przyprawy; pietruszka, kmin rzymski, słodka papryka, czosnek. Polecam, zdrowo i pysznie. Pasta nadaje się na kanapkę, do mięsa. U mnie posłużyła do pizzy w wydaniu indyjskim. 



Składniki:

  • 1 średni bakłażan
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki ziaren sezamu (można użyć pasty sezamowej tahini)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki/ papryki wędzonej 
  • szczypta papryki chili
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • sól, pieprz
Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Przyprawiamy solą i pieprzem po przeciętej stronie i polewamy oliwą. Łyżka oliwy na każdą połówkę.  



Bakłażana pieczemy w piekarniku. Użyłam opcji grill - 240 st.C ok 15 minut.  Musi się on mocno przypiec. Studzimy. Przy użyciu łyżki oddzielamy miękki miąższ od skórki. 

W blenderze miksujemy ziarna sezamu z czosnkiem. Dodajemy bakłażana,  sok z cytryny, oliwę. Przyprawiamy papryką słodką i ostrą, kminem, solą i pieprzem. Wszystko miksujemy na gładką masę.
Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz