czwartek, 16 października 2014

Pizza no 4: Hiszpańska

Pizza smakami i kolorami nawiązuje do Hiszpanii.  Ciasto na którym bazuję jest zawsze to samo (idealne z bloga Moje Wypieki), jedynie składniki tego, co znajduje się na cieście się zmieniają. Dziś roli głównej aromatyczny, owczy ser Manchego oraz sławna szynka z giczy wieprzowej Jamon Serrano. 
Pizza no 4: Sos pomidorowy, ser Manchego, szynka Jamon Serrano, czosnek, czarne oliwki, oliwa z oliwek, rukola



Ciasto na pizzę: porcja na 4 osoby

Uwaga: Ciasto z poniższego przepisu można mrozić. Do zamrażania należy włożyć je do folii. Do rozmrażania wyjąć z folii, obsypać mąką. Po rozmrożeniu ugnieść i rozwałkować.

Rozczyn z drożdży: 

  • 25g świeżych drożdży
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • pół szklanki wody  
  • 1 łyżeczka cukru
Drożdże kruszymy w wysokiej misce, dodajemy cukier i ciepłe mleko (nie gorące). Mieszamy, dodajemy wodę. Mieszamy do rozpuszczenia. Pozostawiamy na 20 minut w ciepłym miejscu do "wystartowania" rozczynu. Drożdże zaczną pracować tworząc piankowaty twór. 

Ciasto:
  • 3-3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli 
  • 0,5 szklanki wody- jeśli ciasto będzie zbyt suche
Do dużej miski przesiewamy mąkę, sól. Tworzymy zagłębienie, wlewamy oliwę oraz rozczyn. Mieszamy całość drewnianą łyżką.  Całość wysypujemy na blat i zaczynamy ugniatać. Jeśli ciasto się nie "zwiera" dodajmy jeszcze wodę. Wygniatamy do momentu  aż będzie miękkie, gładkie i nie klejące się bardzo do palców.  Z ciasta formujemy kulę i pozostawiamy w ciepłym miejscu, pod ściereczką na 2 godziny do wyrośnięcia. Patent: jeśli komuś się bardzo spieszy- można nastawić piekarnik na 40-50 stopni i wstawić ciasto na 10- 15 minut. Ja jednak robię tradycyjnym sposobem. 


Kiedy ciasto wyrośnie wyciągamy je z miski, lekko podsypujemy mąką, spłaszczamy (ja uderzam pięścią :D) i wałkujemy na 0,5 cm grubości. Ciasto można podzielić na 2 części, gdyż wyjdą z niego 2 spore placki. Rozwałkowane ciasto jest gładkie i "lejące" jak tkanina.

Dodawanie składników:
Przed położeniem składników na pizzę polecam rozłożyć ciasto na papierze do pieczenia na, na blasze.


  • ok 100g przecieru/koncentratu pomidorowego (nie trzeba doprawiać ser i szynka zawierają sporo soli)
  • ok 8 plastrów szynki Serrano
  • 100g sera Manchego 
  • garść czarnych oliwek 
  • 5 ząbków czosnku 
  • garść świeżej rukoli 
Cienką warstwę koncentratu rozsmarowujemy po całym cieście.  Rwiemy kawałki szynki palcami, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, rozkładamy. oliwki kroimy wzdłuż na pół a czosnek na cienkie plasterki, układamy.  Tak przygotowaną pizzę pieczemy przez 12 minut w 220 st.C. Po pieczeniu pizzę  skrapiamy dobrej jakości oliwą (opcjonalnie) oraz posypujemy świeżą rukolą.




Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz