sobota, 8 listopada 2014

Włochy: Torta tenerina (włoskie ciasto czekoladowe)

Czy byliście kiedyś w takiej sytuacji, że mieliście swoje TOP 3 ulubionego dania i nagle próbujecie kolejnej jego wersji i następuje nokaut? Brownie Nigelli Lawson spada na drugie miejsce, brownie ze Strarbucksa na trzecie a to z le Restaurant w Paryżu na czwarte. Totra tenerina, to regionalne, czekoladowe ciasto z włoskiej Ferrary (w regionie Emilia Romagna).  Przepis na nie jest najprostszy z czterech powyższych a smak najlepszy. Przepis dostałam od Włoszki Sary i właśnie teraz zachwycił już wiele polskich podniebień. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości smakiem, a siebie łatwością wykonania, musicie zrobić tenerinę. Dodatkowo ciasto jest bezglutenowe! Nie ma w nim mąki! 

Składniki (na formę 25cm):

  • 150g masła
  • 4 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 200g gorzkiej czekolady 
  • 200g drobnego cukru, ja dałam 150g 
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania ciasta

Czekoladę łamiemy na drobne kawałki. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, wrzucamy czekoladę i topimy, często mieszamy. Płynną masę czekoladową studzimy.
W kolejnej misce ucieramy mikserem żółtka z cukrem, na gładką jasną masę. Osobno ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywno. Czekoladę łączymy z masą żółtkową, delikatnie drewnianą łyżką dodajemy i mieszamy ubite białka.  Mieszamy aż w misce powstanie jednolita jasnobrązowa masa.
Przelewamy do formy. Jeśli używacie silikonowej, nie trzeba jej smarować, jeśli metalowej, wysmarujcie ją tłuszczem i bułką tartą zanim przelejecie masę.
Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180 st.C  piekarnika, pieczemy 30 minut.

Ciasto w środku jest mokre i obłędnie czekoladowe a na wierzchu ma jasnobrązową chrupiącą skórkę.Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga: wyciąganie ciasta z formy dopiero po wystudzeniu.





Ten przepis bierze udział w akcji:
  Moje wypieki i desery na każdą okazję
A więcej informacji o nowej książce pani Doroty znajdziecie tutaj: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

4 komentarze:

  1. Jadłam, jest wyborne!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale fajny przepis, skoro tak polecasz, to zapisuję sobie do wypróbowania! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
    2. Jeśli jesteś choć trochę uzależniona od czekolady to na pewno będziesz zadowolona :)

      Usuń