czwartek, 1 stycznia 2015

Cytrynowo- imbirowy tatar z łososia z przepiórczym jajkiem

Tatar z łososia to delikatna przystawka, w której wiele zależy od świeżości ryby. Taki tatar można przygotować z łososia surowego lub wędzonego z różnymi dodatkami. Tu propozycja łososia surowego z delikatną nutą cytrynowo-imbirową, podanego z przepiórczym jajkiem. 

Składniki na 4 porcje:
  • 200g łososia surowego
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki cytrynowej oliwy z oliwek extra vergine Monini
  • plaster świeżego imbiru 0,5x2 cm 
  • 4 małe ogórki konserwowe
  • 4 żółtka jajkek przepiórczych
  • garść mieszanych kiełków (do przybrania)
  • plaster cytryny (do skropienia) 
  • sól i grubo mielony pieprz do smaku
Od fileta z łososia oddzielamy skórę za pomocą noża. Rybę siekamy bardzo drobno. Potrzeba do tego bardzo ostrego noża. Łososia można także zmielić ale znacznie lepiej prezentuje się siekany. Bardzo drobno siekamy również cebulę, ogórki oraz imbir (bez skórki). Dodajemy do łososia. Mieszamy. Dodajemy cytrynową oliwę z oliwek firmy Monini oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy. Chłodzimy w lodówce około 1 godziny. 

Na talerzu układamy kiełki, na których umieszczamy schłodzony tatar. Formujemy dowolnie, wedle uznania. Ja użyłam łyżki do lodów i podałam tatar w muszlach św. Jakuba. Na wierzchu robimy zagłębienie na żółtko. 
Jajka przepiórcze myjemy, oddzielamy białka od żółtek. Żółtka umieszczamy zagłębieniu tatara. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, podajemy z plastrem cytryny. 

Smacznego!
Ten przepis bierze udział w akcji: 
Odkrywaj Mistrzowskie Smaki

7 komentarzy:

  1. Wykwintny i smakowity :) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam! Dzięki temu daniu przynajmniej wszystkie noże zostały porządnie naostrzone. Dzięki za miłe komentarze.

      Usuń
  2. Delikatne mięso, szlachetna oliwa, piękne podanie. Zrobię takie tatary. A muszelki skąd?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Muszelki przywiozłam z Włoch, od przegrzebków. W Polsce ciężko dostać, szczególnie w małych miastach ale w dużych na pewno są. Przegrzebki sprzedają normalnie w marketach i portach z muszlami, jak to zobaczyłam od razu pomyślałam, że są to fajne talerzyki:)

      Usuń