niedziela, 10 maja 2015

Dorsz w gniazdku z pora z puree kalafiorowym

Dorsz jest pyszną rybą o delikatnym mięsie. W tym przepisie odnajdziecie go w wersji "opalonej" za sprawą regionalnego napoju z Piotrkowa Trybunalskiego- Jałowca.  Jałowiec to napój podobny do podpiwku lub kwasu chlebowego, gorąco polecam. Niestety do kupienia tylko w Piotrkowie.  Poniżej link do informacji o Jałowcu, nie jest to reklama produktu, po prostu nie można go dostać nigdzie indziej. Gorąco polecam, ja z Piotrkowa zawsze wyjeżdżam przynajmniej z jedną zgrzewką. Używam go także do piernika. Info o Jałowcu

Składniki na 2 osoby:
  • 300-400g polędwicy z dorsza 
  • szklanka Jałowca (można zastąpić ciemnym piwem)
  • 3 łyżki oleju arachidowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • szczypta płatków chili
  • 2 szczypty soli 
  • pół główki kalafiora
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200g fasolki szparagowej 
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • cytryna do skropienia ryby
  • 1 por 
Dorsz: Z dorsza przygotowujemy 2 porcje, nie odcinamy skóry. Do miski wlewamy Jałowiec, sos sojowy, olej arachidowy i płatki chili, każdy płat solimy. Wkładamy do marynaty. Odstawiamy na co najmniej godzinę.
Kalafior: Kalafior gotujemy w osolonej wodzie przez ok 25 minut. Wodę odcedzamy, kalafior blendujemy, na gładkie puree.

Fasolka: Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie,  czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do fasolki, skrapiamy sokiem z cytryny. 

Pora tniemy w cienkie paski, smażymy w rozgrzanym oleju (ja smażyłam w frytkownicy), przez 2-3 minuty. Osuszamy z oleju na ręczniku papierowym. 

Patelnię rozgrzewamy,  wykładamy dorsza z odrobiną marynaty, w której jest olej, można także wlać 1-2 łyżki oleju na patelnię, jeśli wiecie, że bez oleju będzie wam przywierać. Smażymy ok. 3-4 minuty na każdej stronie. Skórę z dorsza ściągamy po smażeniu, chyba, że jesteście jej koneserami. 

Na talerzu układamy gniazdko ze smażonego pora. Na to kładziemy dorsza. Obok fasolkę i puree z kalafiora, które skrapiamy olejem arachidowym i płatkami chili.  Podajemy z plastrem cytryny- do skropienia ryby. 

Danie ma dużo składników, dlatego różne czynności, takie jak przygotowanie puree i fasolki należy robić jednocześnie aby wszystko nam nie wystygło. 
Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz