niedziela, 28 czerwca 2015

Węgry: Bogrács (bogracz, gulaszowy kociołek i zupa)

Bogracz to przede wszystkim rodzaj garnka, w którym na Węgrzech przygotowuje się dania na ognisku. Stąd właśnie wzięła się nazwa zupy gulaszowej przygotowanej własnie w takim naczyniu. Bogracz to zupa na bazie wołowiny z duża ilością papryki, często podawana z domowymi kluseczkami. 


Składniki na 4 porcje: 

  • 0,5kg wołowiny np. ligawy
  • 4 duże słodkie papryki (różne kolory dla efektu wizualnego)
  • 1 ostra papryczka
  • 3 marchewki
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1 puszka pomidorów
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 litr wody 
  • 3 łyżki oleju do smażenia mięsa 
  • sól, pieprz, majeranek lub cząber do smaku 
Wołowinę kroimy w dużą kostkę. Cebulę i czosnek siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso, czosnek i cebulę, doprawiamy solą, pieprzem, cząbrem/majerankiem. Podsmażamy przez ok 10-15 minut, mieszamy. Zalewamy wodą.  
Marchewkę obieramy, siekamy w talarki, papryki siekamy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy do zupy, dodajemy koncentrat lub pomidory z puszki (jeśli są w całości trzeba je najpierw zmiksować). Całość mieszamy doprawiamy solą (na litr wody ok 1,5 łyżeczki, pieprzem. Zupa będzie pikantna, ze względu na dodatek ostrej papryki. 

Całość gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez 2 godziny, co jakiś czas mieszając. W tym czasie mięso zmięknie a warzywa się lekko rozpadną tworząc gęsty sos. Podajemy na ciepło, ze śmietaną  i opcjonalnie z kluseczkami domowej roboty.   


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz