piątek, 27 maja 2016

Zupa szparagowo-cebulowa z boczkiem

Sezon szparagowy w pełni. Rzadko sięgam po białe szparagi, zdecydowanie wolę zielone. Białe lądują zazwyczaj w zupie takiej jak ta. Polecam.

Składniki na 4 porcje:
  •  pęczek białych szparagów
  • 100g wędzonego boczku
  • 6 młodych cebul
  • 1 szklanka mleka
  • 1-2 szklanki wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru
  • garść świeżej mięty, drobno posiekanej
Szparagi obieramy z twardej skóry, przełamujemy w miejscu, w którym na to pozwalają, odrzucamy zdrewniałe końcówki.

W garnku zagotowujemy wodę z mlekiem, dodajemy szparagi, gotujemy na małym ogniu ok 5-10 minut, doprawiamy solą i pieprzem.

Boczek kroimy w drobną kostkę, na suchej patelni podsmażamy przez 5 minut, boczek ściągamy i odkładamy. Na patelni zostawiamy wytopiony z boczku tłuszcz, dodajemy oliwę z oliwek (chyba że tłuszczu z boczku jest bardzo dużo) oraz cukier. Cebulki kroimy w połówki, smażymy na dużym ogniu aż mocno zbrązowieją/skarmelizują (kilka minut). Cebulę dorzucamy do zupy. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. Jeśli konsystencja jest za gęsta, dolewamy jeszcze wodę, sprawdzamy czy nie trzeba doprawić.

Zupę przelewamy do misek, posypujemy boczkiem i posiekaną miętą. Jemy gorącą lub letnią.



3 komentarze:

  1. Jestem fanką zdrowego stylu życia, w sieci szukam ciekawych blogów - takich jak Twój :) Polecam blog pełen zdrowej inspiracji http://kcalmar.com/blog/ moje ostatnie odkrycie, wydaje mi się że Tobie też się spodoba :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Oba blogi warto czytać zarówno okurrka jak i blog kcalmara.
    Link

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda prze smacznie ;) polecam zdrowe przepisy z bloga, którego często czytam ;)

    OdpowiedzUsuń