niedziela, 22 stycznia 2017

Francja: Tapenada z czarnych oliwek

Zawsze myślałam, że tapenada pochodzi z Hiszpanii.  Wertując "Moją kuchnię w Paryżu" Davida Lebovitz'a znalazłam przepis na tę klasyczną pastę. Polecam fanom oliwek na grzanki lub do nadziewania.  U mnie sprawdziła się jako dodatek do ciasta francuskiego z bakłażanem i serem oraz do grzanek.

Składniki na średnią miskę:
  • 200g czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kaparów
  • garść listków świeżej bazylii
  • 2 filety anchois
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 80ml oliwy z oliwek
  • szczypta soli do smaku
Wszystkie składniki oprócz oliwy i soli umieszczamy w blenderze, mielimy. Dodajemy oliwę, ponownie mielimy do konsystencji grudkowatej pasty. Próbujemy, jeśli trzeba, dodajemy szczyptę soli. Trzeba sprawdzić ponieważ anchois, kapary oraz oliwki są zazwyczaj wystarczająco słone.  Pastę można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz